Ummantelt in extra knuspriger, goldbrauner Backerbsen-Panade. Der sahnige Dip toppt das Rezept und wird mit einem Hauch von Chiliöl verfeinert.
Die kleinen Knusperkügelchen sind normalerweise ein Klassiker in heißer Suppenbrühe & Co. In diesem Rezept zeigen sie jedoch ihre überraschend vielseitige Seite - Als gebackene Panade verleihen unsere Premium Backerbsen dem Rezept einen himmlischen Geschmack.
Vorbereitung
Den Karfiol in gesalzenem Wasser für ca. 5 Minuten garen und in Eiswasser abschrecken. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und die Würzmischung unterrühren.
Das Mehl ebenfalls in einen tiefen Teller geben. Backerbsen in einem Beutel mit einem Nudelholz zerkleinern und ebenfalls in einen tiefen Teller geben.
Zubereitung
Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden und erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Backerbsen wenden. Backerbsen gut andrücken und in Öl auf beiden Seiten jeweils ca. 4-5 Minuten goldgelb backen. Aus den restlichen abgefallenen Röschen gibt's Nuggets.
Gebackener Karfiol wird mit würzig pikantem Topfendip finalisiert
Topfen und Quark mit der harmonischen Würzmischung und Kristallsalz gut verrühren, auf einem Teller anrichten, und mit Chiliöl und Blütenblätter garnieren. So lässt sich ein gebackener Karfiol schmecken!
Maistro Geheimtipp
Die Panade aus Dinkelbackerbsen ist nicht nur auf Karfiol und Gemüse begrenzt. Wir empfehlen diese auch für knusprige Chicken-Nuggets oder einem saftigen Schnitzel.
Wir wünschen ein köstliches Knuspern und einen guten Appetit! Diese Idee entstand in einer köstlichen Kooperation mit Tamara von tamaraskunst.
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