Eingelegtes Gemüse schmeckt nicht nur hervorragend, sondern ist auch eine tolle Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und saisonale Zutaten länger haltbar zu machen.
Wer sein Gemüse gerne süßsauer mag, wird mit diesem Maistro-Rezept besonders viel Freude haben. Die eingelegte Zucchini im Glas ist schnell zubereitet und schmeckt dank des Einlegeprozesses einfach herrlich. Beim Einlegen gibt es ein grundlegendes Prinzip: Das Gemüse wird in eine konservierende Flüssigkeit wie Essig, Öl oder eine Salzlake in speziellen Einmachgläsern eingelegt. Wir zeigen euch, wie einfach das mit unserem Salatfein geht:
Vorbereitung
Die Zucchini gründlich waschen. Mit der Schale in feine Scheiben hobeln. Die Zucchinischeiben mit dem Salz vermischen und mindestens 10 Minuten stehen lassen. Da die Zucchini im rohen Zustand eingelegt wird, dient das Bestreuen mit Salz dazu, dem Gemüse überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.
Zubereitung
Anschließend wird die Zucchini gut abgespült und in sterile, saubere Gläser abgefüllt. Danach Wasser mit 5 EL Salatfein und einem 1/2 TL Zucker erhitzen.
Eingelegte Zucchini finalisieren und kaltstellen
Die Zucchini mit dem heißen Sud übergießen, damit das Gemüse schön weich wird. Gläser sofort gut verschließen und abkühlen lassen. Bis zum Verzehr kalt stellen ist und nach 12 Stunden Wartezeit servieren.
Maistro's Geheimtipp
Das Rezept lässt sich übrigens auf jedes beliebige Gemüse oder sogar Eierschwammerl abwandeln. Festes Gemüse, wie zum Beispiel Karotten, sollten vor dem Übergießen kurz vorgekocht werden.
Weitere Rezepte findet ihr hier auf unserem Blog, welcher wöchentlich mehr Rezeptideen mit unseren Produkten veröffentlicht. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!
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