Einfache Bärlauchcremesuppe mit Lachs

Frühlingszeit ist Bärlauchzeit - mit knusprigen Backerbsen on top! Unser cremiges Suppenrezept aus der Maistro-Küche ist nicht nur schnell gemacht, sondern steckt auch voller gesunder Zutaten.

Bärlauchcremesuppe mit Meine Klare Suppe by Angela Fessl

Die Bärlauch-Saison ist seit Mitte März voll im Gange, und natürlich müssen auch die letzten Wochen ausgenutzt werden. Bevor sich die wohlschmeckende Pflanze für ein weiteres Jahr von uns verabschiedet, möchten wir ein einfaches Suppenrezept mit euch teilen. Egal ob frisch vom eigenen Gemüsebeet geerntet oder aus der Bio-Kühltheke eures Nahversorgers: Bärlauch schmeckt einfach immer gut! Unsere Bärlauchcremesuppe hier ganz einfach zum Nachkochen:

Vorbereitung

Den Bärlauch waschen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel fein würfeln und in etwas Öl anbraten. Sobald die Zwiebelwürfel glasig sind, den Bärlauch hinzufügen und kurz anschwitzen.

Zubereitung der Bärlauchcremesuppe

Die Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden, dann mit 250 ml Schlagobers und 250 ml Wasser aufgießen. „Meine Klare Suppe“ und etwas Salz hinzufügen und die Mischung ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend alles fein pürieren und nochmals mit Gewürzen abschmecken.

Die Suppe mit Lachs und Premium-Backerbsen garnieren

Die Backerbsen in eine Plastiktüte geben, verschließen und mit der flachen Hand grob zerdrücken. Dann auf einen Teller geben und beiseitestellen. Den Lachs von Haut und Fett befreien, waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Den Lachs 1–2 Minuten pro Seite scharf anbraten. Zum Servieren die Bärlauchcremesuppe in Suppenteller füllen, den Lachs daraufsetzen, mit dem Backerbsen-Knusper bestreuen und sofort heiß genießen.

Maistro Geheimtipp

Mit etwas mehr Schlagobers wird die Suppe zu einer cremigen Bärlauchsauce für eure Pasta.

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Jedes Maistro-Rezept entsteht mit viel Liebe und wird in unserer Küche sorgfältig verfeinert. Diese Idee entstand in einer genussvollen Kooperation mit Angela Fessl.